不忘初心146049878
众所周知日本是一个四面环海的岛国，所以当地的海鲜资源是非常丰富的，再加上附近还有一个北海道渔场，这海鲜的种类就更不用说了。其实这日本海鲜资源有多丰富，从日本人的饮食习惯中也是看出。日本人最喜欢吃还是各种各样的海鲜刺身，蘸着酱油芥末就很鲜美了。
说到日本的海鲜刺身，那种类可以说是多到数不清的，基本上只要是鲜活的海鲜都可以用来做成刺身。但是在众多的海鲜刺身中还属蓝鳍金枪鱼刺身最高级。因为蓝鳍金枪鱼众多金枪鱼中最顶级的，尤其是鱼腩大肥的部分最为昂贵，油脂含量最高，吃到嘴里的口感简直是人间美味啊。
日本厨师在切割整条蓝鳍金枪鱼，场面确实是很壮观的。一条金枪鱼比人都大，所以在切的时候就需要好几个人来帮忙，最开始要把金枪鱼分割成几个大部分，然后才精分到小部分，最后这些精分的蓝鳍金枪鱼都会以不同的价格出售。其中价格较高的就是大肥中肥和赤身。大肥入口油脂感最好，所以用来做成刺身或者刺身寿司都是很美味的。不过像要吃到一份大肥刺身可是不容易的，因为一条硕大的金枪鱼也只有十几斤的分量，所以当日本厨师切这金枪鱼的大肥的部分看这肉的品质就知道的整条鱼值不值钱了。
