江南69
相信很多人做面食时，都会遇到一个问题，面团不小心发过头闻到一股酸味，不要着急扔掉还有补救的方法。
这是我发酵了一晚的面团，里面有蜂窝状的气孔，但是发酵过头了，面团闻起来有一股酸味，那么该怎么办呢？
1、我们把面团扯出来放案板上，先加一点面粉简单揉搓一下，把里面的气体排出来，揉至表面光滑。
2、案板上撒点干面粉，再加一些食用碱，用手把它们搅拌均匀。
3、然后把面团放上去使劲揉搓，把面粉和碱充分揉到面团里去，碱面切记不能一次性加多，我们可以边揉边加，如果还觉得酸就再加点碱面，直至面团没有酸味，如果碱放多了，馒头会有一股子碱味也很难吃，大家一定要注意用量，这是我揉好的面团切开给大家看看，横切面非常完整，几乎没有任何大的气孔，这样的面无论外观还是口感都很不错，接下来就可以做包子馒头了。
