面发过了应该怎么办？
1、再和等量的面，配比依冬季的配比，但酵母少些，水与酵母比平时都要少些。
2、把发过的面先放在案板上成团，刚和的面也放在案板上，立即把两种面和在一起，揉匀揉透。
3、如果发过的面超过24小时，只能真正当做老面了，还可以用食用碱来中和，超市一般都有卖的，用少许食用碱化入水，水也是少量，只要化开就可以，一点一点的揉进面团里，这样酸碱中和后面就不酸了。
叶子flicker 
